Schritt 5: Lösen Sie den Kontaminationspunkt und die Quelle des Lebensmittels

Was ist ein Traceback und wie wird dies verwendet, um die wahrscheinliche Quelle des Ausbruchs zu finden?

  • Eine Rückverfolgungsuntersuchung, die mit den Kranken oder Restaurants beginnt und sich durch die Kette der Lebensmittelproduktion zurückzieht, um nach einem gemeinsamen Punkt zwischen den Menschen oder Orten zu suchen, an denen die Kontamination wahrscheinlich aufgetreten ist.
  • Die Entscheidung darüber, wann und für welche Lebensmittel eine Produktverfolgung erforderlich ist, hängt von der Auswertung der epidemiologischen Daten ab.
  • Die Ermittler können an gemeinsamen Stellen in Lebensmittelproduktionsanlagen, Farmen und Restaurants Umweltprüfungen durchführen, um etwaige Risiken für die Lebensmittelsicherheit zu ermitteln, die möglicherweise zur Kontamination geführt haben.

Wie werden Lebensmittel- und Umwelttests verwendet, um die wahrscheinliche Ursache des Ausbruchs zu ermitteln?

  • Die Ermittler können verdächtige Lebensmittel im Haus eines Kranken, in einem Einzelhandelsgeschäft oder in der Lebensmittelproduktionsumgebung sammeln, um den Krankheitskeim zu testen und zu finden
  • DNA-Fingerabdrücke können verwendet werden, um Keime in Lebensmitteln oder Produktionsumgebungen mit Keimen in kranken Menschen zu verknüpfen.

Warum können Ermittler ein Lebensmittel nicht mit einer Krankheit in Verbindung bringen?

Es ist nicht ungewöhnlich, keinen statistischen Zusammenhang zwischen einer Krankheit und einem bestimmten Lebensmittel zu finden, selbst wenn alle Hinweise auf eine Übertragung durch Lebensmittel hinweisen. Gründe sind:

  • Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens erfuhren so lange nach dem Ausbruch von dem Ausbruch, dass sie keine vollständige Untersuchung durchführen konnten.
  • Eine erste Untersuchung führte nicht zu einer bestimmten Lebensmittelhypothese, daher wurde keine analytische Studie durchgeführt.
  • Es gab zu wenige Krankheiten, um sie mit einer vollständigen Studie zu analysieren.
  • Das Essen war ein „Stealth-Food“ - Lebensmittel, die Menschen vielleicht essen, an die sie sich aber wahrscheinlich nicht erinnern werden. Ex. Beilagen, Gewürze auf Sandwiches und Zutaten in einem Lebensmittel wie das Füllen eines Snackcrackers.
  • Lebensmitteluntersuchungen ergaben keinen Erreger im Zusammenhang mit dem Ausbruch.
  • Lebensmitteltests wurden nicht durchgeführt.
  • Es standen nicht genügend Mitarbeiter oder Ressourcen zur Verfügung, um eine vollständige Untersuchung durchzuführen.

Was ist, wenn kein Zusammenhang zwischen einem bestimmten Lebensmittel und einer Krankheit gefunden wird?

Wenn kein statistischer Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel und einer Krankheit gefunden wird, bedeutet dies nicht, dass die Krankheit oder der Ausbruch nicht durch Lebensmittel verursacht wurde. Es bedeutet nur, dass die Quelle nicht bestimmt werden konnte. Wenn der Ausbruch beendet ist, wird die Quelle des Ausbruchs als unbekannt deklariert. Wenn die Menschen immer noch krank werden, müssen die Ermittler weiterhin Informationen sammeln und die Ergebnisse untersuchen, um die Lebensmittel zu finden, die die Krankheiten verursachen.