Nuevos niveles de referencia de vitamina B12

Vitamina B12 no solo para veganos

La vitamina es importante para los veganos porque solo se encuentra en cantidades suficientes en alimentos de origen animal. Por lo tanto, los veganos deben tomar un suplemento de vitamina B12 de forma permanente para evitar déficits. Los vegetarianos también suelen consumir muy poca vitamina B12, especialmente cuando tienen mayores necesidades nutricionales, como durante el embarazo y la lactancia. gastritis, enfermedad de Crohn, pero también algunos medicamentos conducen a una deficiencia de vitamina B12. La resección parcial del estómago o los intestinos también puede dificultar la absorción. Las personas mayores, en particular, tienen un mayor riesgo de ingesta insuficiente de la vitamina de los alimentos.

La vitamina B12 es esencial porque participa en la división celular, la formación de sangre, la síntesis de ADN y la descomposición de ácidos grasos y aminoácidos como la homocisteína. Una deficiencia de vitamina B12 puede provocar anemia, trastornos neurológicos y anomalías psicológicas como síntomas de fatiga y estados de ánimo depresivos.

Recomendaciones de la DGE

Para un suministro suficiente de vitamina B12, la DGE recomienda consumir leche y productos lácteos, huevos, pescado, mariscos, aves y carnes magras de forma regular. No es posible un suministro de vitamina B12 que cubra los requisitos solo con alimentos de origen vegetal. El valor estimado se puede lograr, por ejemplo, con un vaso pequeño de leche, una taza de yogur, un huevo y 60 g de camembert.

¿Qué es la vitamina B12?

La vitamina B12 es el término colectivo para diferentes compuestos con el mismo efecto biológico y la misma estructura química básica con un ion de cobalto en el centro. Por lo tanto, los compuestos también se denominan cobalaminas. Las cobalaminas están formadas exclusivamente por microorganismos y se encuentran en cantidades adecuadas y en una forma disponible para los humanos casi solo en alimentos de origen animal. Además de los compuestos vitamínicos eficaces, también existen los denominados análogos de la vitamina B12. Usted es, por ejemplo, B. contenidas en algunos alimentos vegetales como las algas o el chucrut, pero no contribuyen a un suministro suficiente de vitamina B12. Al bloquear los sistemas de transporte, pueden incluso empeorar la oferta.

Valores estimados en lugar de la ingesta recomendada

Dado que el requerimiento de vitamina B12 no se puede determinar con la precisión deseada, la DGE ya no da los valores de referencia revisados ​​para la ingesta de vitamina B12 como ingesta recomendada, sino como estimaciones para una ingesta adecuada. La estimación para adultos se obtuvo sobre la base de estudios en los que se determinó la ingesta adecuada de vitamina B12 utilizando varios biomarcadores. Estos incluyen las concentraciones de los parámetros de estado (vitamina B12 total y holo-transcobalamina) en el suero, así como los parámetros funcionales (ácido metilmalónico y homocisteína).

Valores estimados para la ingesta de vitamina B12: dependientes de la edad

Los valores estimados para una ingesta adecuada de vitamina B12 dependen de la edad: durante la infancia aumentan de 0,5 µg / día para los niños de 0 a menos de 4 meses a 4,0 µg / día para los adolescentes y adultos. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia tienen una mayor necesidad; el valor estimado para una ingesta adecuada de vitamina B12 para las mujeres embarazadas es de 4,5 µg / día y para las mujeres que amamantan 5,5 µg / día.

Información Adicional

La DGE ha elaborado un documento de preguntas frecuentes con preguntas prácticas y respuestas sobre la vitamina B12. Al igual que las tablas de valores de referencia actualizadas, se puede acceder a ellas de forma gratuita en Internet para todos los grupos de edad.