Statusberichte zur Prävention der Lebensmittelsicherheit

In den Berichten der CDC über Präventionsstatusberichte (PSR) wird für alle 50 Bundesstaaten und den District of Columbia der Status der Richtlinien und Praktiken im Bereich der öffentlichen Gesundheit hervorgehoben, die sich auf 10 wichtige Fragen der öffentlichen Gesundheit auswirken sollen, einschließlich der Lebensmittelsicherheit. Jeder Staat wird mit grün, gelb oder rot bewertet, um anzuzeigen, wie gut er die folgenden Richtlinien oder Praktiken zur Lebensmittelsicherheit umsetzt:

  • Erhöhung der Geschwindigkeit des DNA-Fingerabdrucks mittels Pulsfeld-Gelelektrophorese (PFGE) -Test für alle gemeldeten Fälle von Shiga-Toxin-Produktion Escherichia coli (E. coli) O157,
  • Erhöhung der Vollständigkeit der PFGE-Prüfung von Salmonellen, und
  • Übernahme der im Food Code der Food and Drug Administration (FDA) empfohlenen Bestimmungen in die staatlichen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit.

Neuer Lebensmittelindikator

Wir ermutigen Sie und möchten Sie insbesondere auf einen neuen Indikator für Lebensmittelsicherheit aufmerksam machen. Der Indikator misst die „staatliche Annahme ausgewählter Bestimmungen im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheiten“ aus dem Food Code der Food and Drug Administration (FDA) von 2013. Der Food Code ist ein wissenschaftlich fundierter Modellcode, mit dem Staaten ihre Lebensmittelsicherheitsregeln entwickeln oder aktualisieren können, um Krankheiten und Ausbrüchen besser vorzubeugen. Die Maßnahme umfasst die folgenden Bestimmungen des Lebensmittelgesetzbuchs, die CDC als besonders wichtig für die Reduzierung von Noroviren und anderen Krankheitsursachen in Restaurants und anderen Lebensmitteleinzelhandelsbetrieben identifiziert hat:

  • Ausschluss kranker Food-Service-Mitarbeiter von der Arbeit bis mindestens 24 Stunden nach Beendigung von Symptomen wie Erbrechen und Durchfall.
  • Verbot des Kontakts mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Lebensmitteln.
  • Mindestens ein Mitarbeiter in einem Food-Service-Betrieb muss ein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager sein.
  • Mitarbeiter des Food-Service müssen sich die Hände waschen.

Wir freuen uns, dass unser Environmental Health Specialists Network (EHS-Net) dazu beigetragen hat, die Bedeutung der oben genannten Praktiken zu verstehen. EHS-Net ist ein Forum von Umweltgesundheitsspezialisten, die mit Epidemiologen und Laboranten zusammenarbeiten und praxisorientierte Forschung und Empfehlungen anbieten, um den Gesundheitsabteilungen und der Lebensmittelindustrie dabei zu helfen, das Risiko für Ausbrüche zu verringern. Lesen Sie unsere Kolumne in der Zeitschrift für Umweltgesundheit, Verbesserung der Lebensmittelsicherheit durch Prävention: CDC-Statusbericht zur Prävention von Lebensmittelsicherheit Cdc-pdf [PDF - 388 KB].

Informieren Sie sich über den Status Ihres Bundesstaates und informieren Sie sich unten über unsere zusätzlichen Ressourcen zur Lebensmittelsicherheit.

CDC-Ressourcen

CDC-Präventionsstatusberichte

EHS-Ressourcen für Lebensmittelsicherheit

Zentren für lebensmittelbedingte Krankheiten zur Verbesserung der Reaktion auf Ausbrüche (FoodCORE)

Lebensmittelsicherheit

Ergebnisse der Lebensmittelsicherheitsstudie in einfacher Sprache

Infografik zur Zertifizierung als Küchenmanager Cdc-pdf [PDF - 378 KB]

Integrierte Kompetenzzentren für Lebensmittelsicherheit

Norovirus und Arbeiten mit Lebensmitteln

Verhinderung von Norovirus-Ausbrüchen: Vital Signs Report 2014

Andere Ressourcen

Rat zur Verbesserung der Reaktion auf lebensmittelbedingte AusbrücheExtern

FDA Food CodeExternal

Nationale Konferenz der staatlichen Gesetzgeber Extern